Pesche con crema al cioccolato fondente

4 uova intere, 200 gr di grasso oppure margarina, 250 gr di zucchero, 2 bustine di lievito x dolci

farina quanto basta..( circa 750 gr...io lo pesata)
liquore ALCHERMES.. per la bagna e zucchero semolato x la copertura

crema al cioccolato fondente

500 ml di latte...2 tuorli d'uova medie
120 di zucchero.un pizzzico di sale...
50 gr di farina
150 gr di cioccolato fondente
fare la crema come da procedura di tutte le creme..e appena si mette sul fuoco aggiungere il cioccolato a pezzetti

procedimento x le pesche
lavorare tutti gli ingredienti..l'impasto deve risultare morbido...quindi puo darsi che tutta la farina non ci va messa...mantenetevi con essa.non aggiungetene troppa altrimenti le pesche vengono dure

PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO

Pan di spagna molto consistente, buono e adatto per dolci anche con più strati.
Dose per teglia 24 cm.

230 gr burro ammorbidito
100 gr zucchero a velo
185 g tuorli uovo
50 gr cacao amaro setacciato
200 gr farina 00 setacciata
12 gr lievito per dolci
100 gr zucchero semolato
220 gr albumi uovo
1 bacca vaniglia
Buccia grattugiata limone q.b.

1)Ungere e infarinare la tortiera.

Crostata di pere e ricotta

INGREDIENTI: Per la pasta 200 g di farina, 50 g di mandorle in polvere, 2 tuorli, 125 g di burro, 100 g di zucchero. Per il ripieno: 4 pere, 250 g di ricotta, 3 tuorli, 120 g di zucchero, 50 g di mandorle tritate, 3 cucchiai di confettura di pesche, 1 limone.

PREPARAZIONE: